“這個是針對一線員工意見改進的蒸碗肉菜，既保證質(zhì)量數(shù)量，又方便員工攜帶！”指著一份份用餐盒裝的麻連燴豆腐，綜合行政部餐飲室行政主廚王殿軍臉上掛滿笑意。
具有高級廚師職稱的王殿軍，扎根陽光餐飲十六年依然執(zhí)著無悔。他工作兢兢業(yè)業(yè)，帶領(lǐng)團隊努力制作著“眾口皆調(diào)”的美食。其中，點點滴滴的努力與付出是常人難以想象的。
公司的客飯一直以來考驗著王殿軍，同時也是對他能力的一種挑戰(zhàn)?？腿藖碜晕搴暮?，時間遲早不定，措手不及時，他恨不得自己有三頭六臂。了解客人來自哪里、有無忌口的，甚至民族宗教信仰都要了解一番，避免飯桌上出現(xiàn)尷尬的事情。多年來，不管客人飯點來也好，過了飯點晚上來也罷，他都毫不含糊，精心打造菜譜，與團隊并肩奮戰(zhàn)，加班加點毫無怨言。
一直以來，人才問題始終困擾著王殿軍。培養(yǎng)一名食堂負責(zé)人，從物色合適人選到手把手教做菜，沒有一年功夫是不能出師的。“最怕培養(yǎng)成才后，撂挑子不干的?！睂Υ?，王殿軍坦言這是最令他頭疼的事情。為避免此類事情重復(fù)發(fā)生，他便轉(zhuǎn)換思路，每個食堂都培養(yǎng)備用人選，以備不時之需。
餐飲室在日常工作中不斷征求員工意見，了解大家的就餐需求，為此，王殿軍一直奔波在制作美食取“經(jīng)”路上。他通過朋友介紹，先后到大同市金燕酒店、陜西鴻金鵬餐飲有限公司交流學(xué)習(xí)?；貋砗螅梃b特色菜品，結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖?，對菜品推陳出新，努力使食堂飯菜達到色香味美，營養(yǎng)豐富的標(biāo)準。
因各食堂廚師烹飪水平參差不齊，每周制定的菜譜中有些菜不會做，或做的達不到標(biāo)準，王殿軍專門對各種新推出的菜品、面食、湯類做出標(biāo)準化菜單，就制作方法作了詳細說明，圖文并茂，一目了然。目前，餐飲室正牽頭開發(fā)蒸碗菜系列，如梅菜扣肉、粉蒸雞塊、蒸丸子等，逐步豐富員工餐的花色品種。客飯已陸續(xù)推出受歡迎的春色滿園、烤豆包、 小米蘿卜釀蝦餃等。
10月初，為了使安昆辦公樓食堂順利運行，王殿軍跑斷了腿，磨破了嘴，操碎了心。為趕進度，他不斷催促施工方給食堂安裝排風(fēng)系統(tǒng)、廚房設(shè)施設(shè)備。在他的努力下，上月，食堂順利試運行。在道路坑坑洼洼、煤氣不通、水源不通的情況下，王殿軍與食堂人員克服困難，每日加班加點到深夜，早上六點又各自回到崗位做早餐，無悔付出只為一線員工能吃上一口熱乎飯，
“提升員工就餐滿意度，為公司持續(xù)健康發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)的后勤保障是我不懈的追求！”王殿軍道出了心窩子的話。